很多人都喜欢在早餐的时候喝一碗粥，粥与中国人的关系就好像粥本身一样，粘稠绵密、相濡以沫。粥作为中国的传统美食早已经在中国人的思想中根深蒂固了，甚至是在北上广深这样的一线城市里面，都随处可见各种各样的特色粥铺。

煮粥一定要选用砂锅，因为砂锅传热能力均衡，粥的营养和滋味都会更好。接下来就和大家分享一下煮粥的三个小窍门吧！

1：煮粥加料的顺序

煮粥时加料的原则是：慢熟先放,易熟的后放。具体的操作是：米（大米，薏米，黑米之类的）要先放，然后是肉类，海鲜之类，最后才放蔬菜水果。如果一开始就把所有的原料都放进去了，熟是肯定能熟但是蔬菜的菜叶都找不到一片完整的了。需要注意的是任何肉类和海鲜，都需洗净并焯水，这样煲出的粥才纯正，否则会使粥底混浊。

2：煮粥火候控制好

煮粥最看重的就是火候的问题了，火太大了会导致粘锅并且上面那层“米油”就会焦化而发黄，失去了粥的味道；火太小了会延长煮粥所耗费的时长而导致熬出来的粥不够粘稠。

那最好的火候应该控制在哪个范围内呢？标准是“粥已沸而汤不溢”，锅盖只要露出一个出气口即可，这时米粒会一点一点糊化起来，粥汤会一点一点浓稠起来，米香也会一点一点渗透出来，过段时间之后一碗香喷喷的粥就可以出锅了。

3：煮粥水量把握好

除了上面说到的煮粥的火候问题还有一个非常重要的点就是煮粥的水量问题了。水和米的比例根据个人喜好加入3-6倍不等，一般煮粥都是一次性就在砂锅中加入足够的水，但是要是发现煮粥的时候水不够也要及时的添加，需注意的是添加的时候要分几次添加哦！