鲫鱼汤是我们生活中很常见的家常汤，超适合秋天滋补身体。它肉嫩味鲜，富含丰富的蛋白质，深受大家的喜欢。很多人炖鲫鱼汤时，直接下锅，少了“这1步”，导致鱼汤不浓而且腥味又重。

今天南方这边开始微冷，凉风嗖嗖，大家都穿上秋裤和羊毛衫了。晚餐，我给家人炖了一道鲫鱼汤，汤不腥而且很浓白，家人都说感觉喝得特美，两三下就干完一锅了。接下来菜菜就为您介绍【鲫鱼汤】简单的家常做法。

【准备材料】：鲫鱼，鸡蛋，葱，黄姜，小米椒，大蒜，食盐，香油

【制作过程】：

1、鲫鱼去掉鱼鳞，内脏和鱼鳃，这个可以交给鱼摊老板帮您弄。鲫鱼头部下方和尾部开一刀，用刀背拍鱼身，慢慢拉出鱼腥线，然后刮掉鱼腹黑膜，鱼身两面再侧切几刀，“这1步”能大大减少鱼腥味。

2、抹干鱼表面的水分，鱼身擦点食盐，热锅凉油，等油七成热时，放入鲫鱼和大蒜，小火慢煎鱼皮2面微黄出锅，用这个方法煎鱼不粘锅而且鱼也不会破。

3、重新洗干净炒锅，倒入香油，敲2个鸡蛋煎至金黄，葱，姜和小米椒切成丝备用。

4、砂锅里加入温水，把煎好的鸡蛋和大蒜倒入锅中，中火煮汤至浓白，再放入鲫鱼和姜丝改小火慢炖8分钟，加入小半勺食盐提味，最后把切好的葱姜辣椒丝放在鱼身上面即可上桌。

【菜菜小贴士】：鱼腥线是白色的，拉的时候记得不要太大力容易扯断。煎鱼的时候，要小火慢煎，而且煎的时候要注意不要煎熟，表面微黄即可，煎一下鱼呢，是为了汤更香更浓。因为家里有人不能吃豆腐，所以我没放，您喜欢的话，可以买点老豆腐放在里面炖，同样会很美味。

记住，炖鲫鱼汤时，万万不可直接下锅！多加以上的“这1步”，鱼汤会变得浓白而且不腥。大家学会了吗？