发布时间:2017-11-30 16:31:25 来源:m.xiuxiandian.com 点击:172
饺子作为历史悠久的传统美食,很受我们老百姓的欢迎,但是饺子好吃却没那么好包,自己在家做的饺子,总觉得没有饭馆里的饺子香,而且很容易破皮、粘连是怎么回事呢?想要包好饺子却不是一件容易的事。不单单要在肉馅里下功夫,包饺子的手法也是很不容易。下面就有几个小窍门,教你如何包出美味的饺子。
饺子馅料有很多门道,比如猪肉馅饺子,蔬菜和猪肉的黄金比例是1比1;海鲜馅饺子,也就是鲜虾、肉馅和蔬菜的比例应该是1:1:1;如果是芹菜馅,因为芹菜有水,所以要用盐把菜里的水腌干到8成,再包水饺是最好的。
每次包子都不怎么好看,于是奶奶就教我,要想饺子包的漂亮,口感好,首先面很关键。如果面粉的筋力不够就很容易破碎。我们可以在和面的时候在每500克面粉里加入一个鸡蛋,这样做出来的饺子皮很有营养,我们也可以在面粉中加入少许盐,这样饺子下锅的时候就不容易破皮了。
有人经常煮饺子煮成一锅粥,这里要注意的是煮饺子必须要放足够的水,一次不要放太多的饺子,下锅前可以在水里加点盐,可以增加面筋的韧性,饺子煮出来色泽会变白,烫清饺香,而且饺子也不会粘锅、破皮。开锅搅拌的时候要顺着一个方向搅拌,这样饺子不容易破,另外还有个小诀窍就是,在调制饺子馅儿的时候,可以加一点点白糖,这样吃饺子的时候,会感到有鲜香的海米味哦,超级香的。
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