天气越来越热，很多人吃饭的时候都需要一些下饭菜来开胃，但外面买的，很多卫生都不能保证，吃起来不健康，因此大家都愿意自己在家做，其中腌黄瓜就特别受欢迎。腌好的黄瓜，不仅营养丰富，而且清脆爽口，哪怕只配上一碗米饭或者面条，吃起来也很幸福。那么，怎样才能让自己腌出来的黄瓜比买的还好吃呢？小编教大家几招。

开始多放盐

腌黄瓜一定要注意，表皮千万要洗干净，可以打湿之后，在表皮上撒上一点盐搓洗一下，这样就能轻松去除各种农药和残留了。接着，将黄瓜切成大致大小差不多的段状，再把每一段对半切，接着再将黄瓜放入提前准备好的容器中，倒入盐，倒盐的时候一定要注意，盐要倒的比平常多一些，不用担心腌出来的黄瓜会很咸，不然吃的时候就没什么味道了。

黄瓜要杀水

在腌制黄瓜的过程中，盐会杀出来黄瓜中大量的水分，因此一定要记住，要隔一段时间把黄瓜均匀地揉搓一下，这样主要是要把黄瓜中的水分腌出来，这样腌制一天之后，一满盆黄瓜基本只剩半盆了，将它控干水分后备用，黄瓜也会更清脆一些。怕麻烦的人，也可以将加入盐的黄瓜搅拌均匀，然后封闭好，再找一个重一些的东西压住它，让盐杀出黄瓜对于的水分，这样黄瓜口感就会非常脆嫩。

配料有诀窍

腌黄瓜的配料很重要，姜和蒜是必不可少的，喜欢吃辣的可以多加入一些辣椒，处理的时候切大一些，片状就可以，另外小编还有个妙招，那就是往里加入少量的白酒，这样腌出来的味道，香辣爽口，非常好吃！配好料之后，上锅开小火，直接加入酱油而不是食用油，在酱油中再加入白砂糖，等白砂糖彻底融化后，关火盛出来，放在一旁冷却，冷却好以后，依次加入杀完水的黄瓜条以及切好的配料，搅拌均匀，再把食用油加热，淋在腌黄瓜上面就行。不过，弄完后一定要先放在冰箱里冷藏两三个小时，这样黄瓜吃的时候，才是带有光泽又清脆可口！

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