花生米的制作方法有很多种，但不管我们采用哪一种制作方式，所做出来的花生米，味道都非常的好吃，花生米将其进行油炸的话，是最受欢迎的吃法之一，我们可以把它当做下酒菜，也可以当做平时生活中的小零食，油炸后的花生米吃起来特别的酥脆。

然而很多人向我反映说，他们所做出来的油炸花生米，一点都不酥脆，吃起来有股淡淡的焦糊味，容易将花生米炸糊。其实在制作油炸花生米的时候，也是需要掌握一定技巧的，越是简单的制作方法，在操作的过程当中越要细节。

第一是选择花生米，有些花生米可能并不怎么好，在选花生米的时候，最好能够选择那些稍微小一点的，小一点的花生米会更加的好吃，也能够避免烧糊的问题。

第二是把花生米清洗干净，选择了合适的花生米以后，需要用冷水把花生米清洗干净，当然清洗干净以后，花生米不能够直接下锅炒，而是要晾干水分，如果没有晾干水分就直接放进锅里面煎炒的话，有可能会溅油。怕溅伤可以带个面罩。

第三冷锅下油下花生，炸花生米时一定要掌握好火候，火不要太大，最好选用小火进行浸炸，这样花生米不容易炸糊，在花生米炸制过程中，要用锅铲不停的来翻动花生米，让花生米受热均匀。听到有噼里啪啦炸开的声音就差不多了，不要等到完全酥脆再关火。

第四花生米出锅之后，不要直接装盘，而是将花生米捞出来沥干多余的油，再往花生米上撒上一些白酒，控油后撒入盐或者糖来调味，再将花生米摊开，这样花生米能够快速降温，放凉之后就会又香又脆，放在密封的罐子里连放好几天也不会变软。