鲫鱼营养丰富，配用豆腐，益气养血、健脾宽中，豆腐亦富有营养，含蛋白质较高。鲫鱼豆腐汤营养丰富，是补钙的最佳选择，老少皆宜，也是超营养的下奶汤，宝妈们都懂的。那么，如何让汤汁变成奶白色，好喝又营养呢？

1、鲫鱼去鳞和内脏，鱼肚里有一层黑膜，黑膜一定要清洗干净，不然会有腥味。洗净后用厨房纸吸干表面水份，斜切三刀，抹上绍酒，再用少许盐涂抹在鲫鱼表面（防止溅油）腌制10分钟。

2、将豆腐切成5毫米厚的薄片，用盐水浸泡5分钟，沥干待用。

3,、用姜片均匀涂抹煎锅的表面，倒入适量食用油，待油烧至冒烟，也就是够热再放鲫鱼，目的是使鱼身一下子受热收缩。然后转小火慢煎，可以转动锅改变受热点，不可再翻动鱼，煎至金黄色再翻个煎另一面。煎鱼最好是用猪油煎，汤色更白味道更鲜。（鱼一定要煎透，这样做出来的汤才会比较奶白色）

5、捞出葱结，转中火把切好的豆腐倒入锅中，水开后转小火再煮六分钟左右，最后加入一小勺盐出锅，撒点葱花，喜欢吃香菜的散点香菜末，鲫鱼豆腐汤完成！

喝口汤再吃口嫩豆腐，这一碗汤很鲜，鱼很嫩，豆腐很软。喜欢的朋友们试一下吧。