鸡蛋，具有丰富的营养物质，可谓是老少皆宜，早上上班前吃一个，能给一天带来满满的能量，鸡蛋最有营养的吃法就是简单的煮着吃，白水煮蛋，不会破坏里面的营养成分，口感更美味，不过看似简单的煮鸡蛋，你真的会煮吗？很多人都是把鸡蛋放进锅中加水开火煮，难怪剥的时候很粘，今天我们就说说如何煮出来的鸡蛋好剥皮又好吃。

首先对于鸡蛋是有要求的，想要煮出来的鸡蛋口感好的话，鸡蛋质量是前提，保存不当不新鲜的鸡蛋，不管怎么煮都不可能好吃的，所以，夏天的鸡蛋最好是放进保鲜盒里存入冰箱，还有就是鸡蛋煮之前一定要用流水清洗干净，将表面的细菌冲洗掉。

 

下面我们就说说煮鸡蛋时候的一些技巧。

技巧一：冷水下锅。很多人对于煮鸡蛋，不知道到底是应该冷水下锅还是水开了在下锅，很明确的告诉你，煮鸡蛋应该是冷水下锅的。只有冷水下锅，鸡蛋才会受热比价均匀，不会出现开裂的现象，熟了以后更好剥皮。

技巧二：时间要适宜。对于煮鸡蛋，很多人都是把鸡蛋放进锅里面以后，就不管了，认为鸡蛋时间长点短点都可以，其实是完全错误的，时间过长，会造成营养物质流失，过短的话，有可能出现不熟的现象，不熟的鸡蛋会有一定的细菌，影响身体健康。

正确的时间应该是水开了以后开始计时，5分钟的时间是刚刚好的，切记时间过长，或者是放入锅中开始计时，7-8分钟就可以了，水开了以后调到中火煮。

技巧三：白水煮鸡蛋，可不单单放水就可以的，可以在锅中里面加入一点醋，切记不能放多，醋具有非常好的软化作用，因此向里面加入一点点的醋会让鸡蛋壳和鸡蛋清分离开，这样煮出来的鸡蛋就会特别好剥壳。

煮完的鸡蛋捞出来以后，一定要用冷水泡一会，热胀冷缩，冷水会加速鸡蛋凝固，让蛋白和蛋壳分离开这样鸡蛋才更容易剥皮。