蚝油是厨房里，不可或缺的调味料之一，无论是炒菜、点蘸、拌馅或是烧烤，它都占有一席之地，虽然我们经常使用蚝油，但大部分人可能都用错了哦！

接下来跟小编一起看看耗油的正确使用方法吧。

蚝油需要加热

虽然蚝油作为一种调味料，但它可不能和食盐，鸡精一样直接放到菜品里面，尤其是做凉拌菜的时候。

正确的方法应该是放到锅中加热一下，这样才能激发出蚝油的鲜味，让凉菜的味道更好。

蚝油加热不可过久

蚝油需要加热才能激发出鲜味，不过这鲜味并不是加热的越久就越浓郁，可能还会随着温度升高，所含有的鲜味反而慢慢流失，起不到提鲜的作用。

所以想要菜品炒出来好吃，蚝油应在临熄火上碟前趁热加入。

蚝油不可多放

虽然蚝油是一种提鲜的调味料，但放多了反而起不到效果，所以炒菜的时候，千万不要太过于依赖蚝油的提鲜作用。每次放五毫升左右，就足以提高整道菜的鲜美程度了。

避免蚝油和太多调味品一起用

蚝油本来就是提鲜的，如果说我们在炒菜的时候使用过多的调料，比如说辣椒，酱油，味精，白糖等等就会使我们的蚝油起不到作用。

很多人都认为，“炒菜特别鲜美的秘诀在于蚝油”，但殊不知有些菜加入蚝油之后，却没有任何增鲜效果，反而还会破坏这些食材原本的味道哦。

耗油怎么选购

1.市面上大面上的都是经过加工的，我们买的时候一定要看瓶身，有没有注明“耗汁、GB”，如果成分当中没有注明，那这种蚝油就不是好的蚝油。

2.在买蚝油的时候也可以拿起瓶子摇动一下，如果发现装蚝油的瓶壁上的颜色是红色的。说明这种蚝油的质量还是非常不错的，可以放心的食用。