花生米，是很多人都喜欢吃的一种食物，营养又美味。花生米最简单的吃法就是炸着吃，不过，看似简单的炸花生米，很多人却做的不是很成功，炒出来的花生不酥脆，口感和饭店相比总是差了一些，今天我们就一起说说在炸花生米过程中需要注意的小技巧。

清洗浸泡。很多人在炒花生米的时候，都是直接从袋子里拿出来之后，放进锅中，其实是不正确的，首先，花生米表面肯定是会有一些灰尘的，最好是要清洗一下，其次，浸泡几分钟，可以令花生米表皮的水分更多一些，口感更酥脆，浸泡过的花生一定要沥干水分，放进油锅中才不会溅油。

 

冷锅冷油。炒花生一定要冷锅冷油，开火以后，把锅刷干净以后没有水分的时候就放油，不要等锅热了以后在放油，一定要冷锅，放入适量的油，然后就把花生倒进锅中。

少油小火。炒花生米一定要少油，花生的体积比较小，放进油锅后，能精密的排列在一起，不会浪费空间，所以没有必要放过多的油，既浪费吃起来又会感觉到腻。在炒花生米的过程中，一定要小火慢炒，让花生随着油温的升高满满的熟透，这样花生会更酥脆一些。

随着油温的升高，花生米放进锅中以后，一定要用筷子不停的搅拌花生，你会听见花生在锅中噼里啪啦的响，说明温度已经达到了最高限，一定要把火再调小一点，或者是把锅端起来，过一会在放到火上。

发现花生米破皮变色以后，盛出来放到盘子里面，放入一两滴的白酒，加入白酒的花生米口感更酥脆保存的时间更长一些。然后在放入适量的盐搅拌均匀以后就可以吃啦，酥脆口感更好。